客家正月：初七人日习俗
广东陆河县客家人日习俗正月初七过人日，吃七样菜茶。“正月初七是人日”，顾名思义，人日即人的生日。据传天地初开，万物滋生。一日生鸡、二日生狗、三日生猪、四日生羊、五日生牛、六日生马、七日生人、八日生谷，所以初七日是人日，这是万物出生中最灵的一天。陆河人在这一天上午要煮“七样菜茶”为主吃。“七样菜”即蒜子、芥兰菜、荷兰豆、脉子菜、生艾、茴香菜、薄荷等。家庭较富者则外加以虾仁、鱿鱼、香菇加油炒熟，然后用上好幼茶（绿茶）、芝麻、花生放入陶制瓦钵内，用擂茶棍仔细擂成糊状，冲进滚烫开水即成香喷喷的客家擂茶。七样菜泡入茶中或加入米饭，或入炒米花，由各人所好。这种茶既香醇可口，也清热散寒，驱邪扶正，沁人心脾，为客家人世代相传的，中国独一无二的民间美食。
相关习俗与典故：
农历正月七日
解说：
《北齐书‧魏收传》记载，有一天魏帝宴百官，问“人日”名称的来由，魏收回答说：晋朝议郎董勋《答问礼俗》有提到正月初一是鸡日、初二是狗日、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人。可见这是一个晋朝已流传的节日。
“人日”是用来提醒人们，天地之间，人之所以为人之原因，以及做人之责任。这是一个提醒人们好好做人的日子，渡过了几天休假和欢庆新年的气氛，“人日”不再休息，这一天起至少也要开始干些零星活计了，这是华人对“做人”的看法。
习俗：
1）古人根据传说以这一日占卜一年吉凶，伪托是“汉朝东方朔”着传的《占书》文中也出现和上述董勋相同的说法，不过又添加了“八日是谷日”。后人再加上“九天十地”，说“九日为天日、十日为地日”。
旧时代的迷信以为这一天后，八到十日之间（至少是后四日）要是天晴，则代表这一年万物丰收；否则，天阴则会带来农产成灾。
2）南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载人日的两种风俗：
a）“正月七日为人日，以七种菜为羹”。
b）“剪彩为人，亦镂金箔为人，贴屏风上，亦戴之头鬓，像人入新年，形容改新。”
目前，后一种把剪彩纸和金箔人像贴在屏风或头鬓的“改新”风俗，已不流行。但是，人日时，乘着新年喜庆之气氛未毕，人们依然盼望每年“改新”。这种美好祝愿的心态还是表现在初七早上全家吃“七种菜”的风俗。
“七种菜”即广东地方所谓的七样菜，有些客籍人则称为“七宝羹”，一般是取芹菜、大蒜、葱、韭菜以及鱼、肉、米粿团一起煮。其中含意是吃芹菜更“勤力”、 吃大蒜更“划算”、吃葱更“聪明”、“吃韭菜更“久耐”、吃鱼、“有余”、吃肉“裕足”。吃米粿团庆“团圆”。也有加入芫（代表“团圆”或“缘”）代替米 粿，加入豆腐竹（代表“富足”）代替肉。
日本人也流传了相似的风俗，相信这一天要吃“七草”，他们吃的是芹、荠、五行、田丰子、佛座、须须子和蕙巴，在前一晚和当天早上六点之前要准备好菜，边唱边打鼓。
不过，日本人废除了农历，一切按照西历，连春节到“人日”也提前在西历正月一日至七日举行。
发展到近代，广东人在人日“改新”之俗已为其他籍贯人士接受，大家在正月七日“捞生”。现代人又强调七彩鱼生，强调高朋满座以七色菜与生鱼片搅拌成“七彩”，以取得“七彩灿烂的好意头”。
意义：
人日是中国人的创世纪传说：报时的鸡、守门的狗、食用的猪羊、服务的牛马，一一出现之后，才轮到人类出场，负责主宰六畜；从人的立场来看，上天的安排真合理。
华人不把“人日”看作休息日，因为这一日是重要的，所以新年到了这一日就以为“人日”一定要开工了。华人又以为人日是和农业有关的“谷日”。
这些看法都强调了人的责任，是在劳动中创造价值和实现自我。我们可以说，这是华人的“人权日”或“劳动节”。西方人以休假来纪念相似的节日；相反的，华人是以勤工劳动来显彰“人的创造价值”的意义。
所以如此，是由于之前已有休假，也是基于华人讲究勤劳、实用、爱惜光阴的价值观；但目标依然是要通过特殊的定日，说明人的创造价值以及劳动的尊荣与珍贵。
实际上，在许多单位，雇主或上司与员工选择在人日聚餐，特选那天到餐厅或在私人地方设火锅餐会之类的聚会，目标都在为新年开工联谊。餐会也是一种加强一体感觉的仪式，藉这一个新年时节的开工仪式，祝愿未来是美好的一年。
当然今日的“捞生”风俗不一定在早上。人们为了方便日间工作时间不受影响，有更多人会在晚餐时间向餐馆订桌，让一家人或全体公司成员吃晚餐时加入“捞生”菜式。
现在华人“捞生”的风俗依然带有古代祈愿“改新”的味道，但是，人们更祈望一年到头都能“捞”得“生生猛猛”一带有祈求发财的浓厚功利意识。
人日指每年农历正月初七，根据中国传统习俗，当日为众人的生日。人日亦称为「人胜节」、「人庆节」、「人口日」及「人七日」。
典故
据晋朝董勋《答问礼俗说》记载：「正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。」根据西汉时期东方朔的《占书》记载，农暦新年的首八天为不同畜牧作物的生日，依次序为「一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷。」
故此，每年正月初一为鸡的生日，初二为狗的生日，初三为猪的生日，初四为羊的生日，初五为牛的生日，初六为马的生日，初七为人的生日，最后初八为縠的生日。
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传说
传说女娲创造苍生，顺序造出了鸡狗猪羊牛马等动物，并于第七天造出人来，故此初七为人的生日。
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节庆食品
中国人通常会于农历新年享用象微吉祥的食物，而人日当天会吃的有七菜羹(亦名七样羹)、及第粥、面线、盒子菜等。并会于庭院摊煎饼「熏天」。
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习俗
据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更开始被重视。古人会于人日当天戴上「人胜」(一种头饰)，还会登高赋诗。唐代后，皇帝会赐彩缕、人胜及登高大宴群臣。若人日天气晴朗，则主当年人口平安、出入顺利。
人日当天亦有放花炮、烟花等习俗，故人日亦是火的生日。
由于新春不同的日子为不同动物的生日，故亦有习俗，禁止宰杀当天生日的动物；人日当天亦不会对囚犯用刑。
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轶事
• 清代干隆皇帝认为自己于雍和宫出生，故每年人日都会到雍和宫瞻礼，据《清高宗御制诗集》记载：「来瞻值人日，吾亦念初生。」
资料来源：唯客网
正月初七 人日/摊煎饼/吃七宝羹 [春节民俗]
人日
亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。
摊煎饼
民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品)，并在庭院摊煎饼，“熏天”。
吃七宝羹
用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，如此种种。
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