田甜 发表于 2010-11-27 21:20:57

日常食用奶豆腐的准备过程

日常食用奶豆腐的准备过程

张迎迎 发表于 2010-11-27 21:23:15

回复 1# 田甜 的帖子

好聪明的中国人，右脑极其发达的陶格斯姐姐用左手切的奶豆腐

王迪 发表于 2010-11-27 21:26:18

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，由于制作出的奶成品类似于豆腐的形状，遂成为“奶豆腐”。
味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

王迪 发表于 2010-11-27 21:26:57

不错，不错，味道好极啦~

张迎迎 发表于 2010-11-27 21:27:39

回复 1# 田甜 的帖子

切好的奶豆腐可以直接食用，也可以泡在奶茶里（口感细腻嫩滑，有一定的韧性）

王迪 发表于 2010-11-27 21:29:44

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取奶豆腐
酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；
生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
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